Unser Cranberry-Stollen ist seit der aktuellen Saison im Sortiment. Deswegen halten wir es für angebracht, an dieser Stelle die Hauptzutat unserer neuen Kreation vorzustellen.
Die Cranberry hat es in sich!
Die Cranberry wird von August bis Oktober von bis zu zwei Meter großen Sträuchern geerntet, vorwiegend in Nordamerika. Dort wird sie großflächig angebaut. Bereits das Äußere der Beere verrät, dass Heidelbeeren und Preiselbeeren zu ihren Verwandten gehören. Mit einer Größe zwischen ein und zwei Zentimetern sind Cranberries jedoch merklich größer. Unter der roten, glänzenden Schale verstecken sich ein weißliches Fruchtfleisch und vier Luftkammern, in denen sich die Samen der Pflanze befinden.
Es gibt zwei verschiedene Möglichkeiten die Früchte zu ernten. Bei der Trocken-Ernte wird mithilfe von Maschinen mit beweglichen Rechen die Ernte eingeholt. Die wesentlich häufigere Methode stellt die Nass-Ernte dar. Zunächst werden die Cranberry-Felder geflutet. Anschließend erfolgt das Lösen der Früchte von den Sträuchern. Weil die Beeren über vier Luftkammern im Inneren verfügen, sind sie erheblich leichter als Wasser und schwimmen an der Oberfläche. Die Ernte kann einfach angesaugt oder abgeschöpft und weiterverarbeitet werden.
Cranberries als Zutat
Im deutschen Sprachgebrauch ist die Cranberry auch bekannt als großfrüchtige Moosbeere oder Kranbeere. Hierzulande wird vor allem der Zink- und Vitamin C-Gehalt geschätzt. Aber auch wegen seiner anderen Inhaltsstoffe ist die Beere in der Medizin sehr willkommen. Sie gilt als traditionelles Heilmittel gegen Harnwegsinfektionen und soll die Bildung von Zahnbelag reduzieren. Aber auch als Backzutat hat sich die Frucht bewährt. Cranberries haben im rohen Zustand einen sauren Geschmack. Bevorzugt werden sie deswegen gekocht oder getrocknet verzehrt. In unserem Cranberry-Stollen befinden sich übrigens getrocknete Beeren, die unsere neuste Kreation zu einem echten Geschmackserlebnis machen. In den letzten Jahren wurde die Kranbeere in Deutschland immer populärer. Mittlerweile gibt es Cranberry-Marmelade, Cranberry-Cookies und sogar Cranberry-Saft in den Supermärkten der Republik.
Unseren Cranberry-Stollen könnt ihr seit Mitte September in unserem Online-Shop bestellen. Für all unsere Facebook-Fans haben wir außerdem ein Gewinnspiel, bei dem einer von zwanzig Cranberry-Stollen als Gewinn winkt.
